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如何辨别‘地沟油’

更新时间:2011-09-16      浏览次数:1138

‘地沟油’

现在炼“地沟油”的原料不再局限于泔水、餐厨废油脂、餐厨垃圾,反复烹炸后的废油、屠宰场废弃的猪肉边角料、鸡鸭脂肪等,只要能出油、能脱色,就能用来炼“食用油”。

一般的地沟油是从食用后的油脂中提炼出来的,这里面的油脂成份大多发生了变性,含有大量的反式脂肪酸,对人体有很危害,而且这些油脂在通过二次高温提炼时,会产生大量的3.4苯并芘,这类物质是有很强的致癌性的。那我们应该如何鉴别地沟油呢?现在就给大家介绍3招。地沟油加工

   

如何辨别‘地沟油’

鉴别:

   

如何辨别‘地沟油’ 一看。看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。

   

如何辨别‘地沟油’ 二闻。每种油都有各自*的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢磨擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

   

如何辨别‘地沟油’ 三尝。用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是“地沟油”。

   

如何辨别‘地沟油’四听:取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,不能购买。

 

据专家分析,“地沟油”中剧毒的黄曲霉素是目前发现的zui强的化学致癌物质,人和动物若长期摄入黄曲霉素,100%会患肝癌,还可能引发胃癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。另外重复加工的“地沟油”中还含有大量的甲苯丙醛和磷(来源于餐具洗涤剂),人体一旦食用,将会破坏白血球、消化道黏膜,引起食物中毒,甚至全身癌变。其中含有的砷、铅在短期内就会引起头痛、头晕、失眠、乏力、贫血、消化不良、剧烈腹绞痛、中毒性肝病不适等症状。特别是儿童,若长期食用将产生体重减轻和发育不良的严重后果!炸货油危险程度堪比“地沟油”。所以,专家警示,街头小店的油炸羊肉串、炸鱿鱼、炸油条等尽量少食用或不食用。

地沟油”虽然不是X品,但其危害有目共睹,食品安全关系千家万户,监管不到位、打击乏力显然是其得以生存的原因之一。希望质监、工商、*、卫生等职能部门携手出重拳,*这一顽疾。http://www.houwdz.com/cn/read/ZSJT/456.html

地沟油检测设备:

地沟油快速检测仪 

食用油快速分析仪 

地沟油筛选试剂纸

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