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河粉、肠粉、陈村粉、粿条、米线(米粉)、濑粉等湿米粉防米酵菌酸毒素中毒

更新时间:2023-07-20      浏览次数:188

河粉、肠粉、陈村粉、粿条、米线(米粉)、濑粉等湿米粉防米酵菌酸毒素中毒

近期,各地进入高温天气,河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、粿条、米线(米粉)、濑粉等湿米粉、银耳和木耳等容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。椰毒假单胞菌在自然界普遍存在,若上述食品未及时冷藏保存或超过保质期,食用引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大。

椰酵假单胞菌产生的米酵菌酸的耐热性强,经100℃煮沸和高压也不能破坏,所以无论制成何种食品、无论采用何种日常的烹煮方法,都不能破坏其毒性,进食后仍可引起食物中毒。

米酵菌酸中毒后死亡率在40%以上,不仅如此,米酵菌酸这种毒素目前在医学上还没有有效的“解药",通常只能通过血液透析(血浆置换)来稀释毒素,病后恢复情况与摄入的毒素的量有关。

如果毒素已经到达各脏器,又就医不及时,很可能造成不可逆的损伤,危及病人生命。

米酵菌酸中毒有哪些症状?

米酵菌酸毒素引起的中毒发病急,潜伏期一般为30分钟至12小时,少数为1至2天。

主要表现为上腹部不适、、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡,一般无发热。

怎么预防米酵菌酸毒素中毒

深圳后王小编在此提醒您:

1、消费者选购湿米粉等食品时要选择正规渠道。

要认真阅读产品标签,留意产品感官性状和保质期。在选购河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、粿条、米线(米粉)、濑粉等湿米粉,尤其是散装销售的,要留意产品生产日期、保质期、储存条件以及是否在冷藏条件下;✍ 在选购木耳、银耳时,要选取具备正规资质的食品经营者进行购买,同时要注意销售环境的卫生状况,选购有生产许可的正规产品,并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。

食品经营者在购进上述食品时,落实经营主体责任,做好进货查验及索证索票工作,确保来源可追溯,质量有保证;冷藏保存并在保质期内销售完毕。✍储存销售散装的湿米粉、银耳、木耳等食品应当在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系等。

2、家庭制作要注意冷藏储存和及时食用。

湿米粉、银耳、木耳等食品一旦储存不当受到污染产生了米酵菌酸毒素,加热烹制也无法消除,食用后仍可引起中毒。湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完。

泡发木耳、银耳前应检查其感官性状,发现受潮变质的不应食用;

泡发木耳、银耳时间不宜过长,泡发后应及时加工食用;

不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品;

不要采食鲜银耳或鲜木耳,特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

3、出现可疑症状,立即就诊。

如果怀疑发生疑似中毒,应立即停止食用可疑食品,尽快催吐,排出胃内容物,以减少毒素的吸收和对机体的损伤,并及时送医院救治,对症治疗。



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