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如何分辨工业明胶和食用明胶

更新时间:2012-04-18      浏览次数:1665

如何鉴别工业明胶和食用明胶制品

昨日,央视曝光了多家药厂在使用工业明胶,制作药品胶囊产品。并且下架了多家药厂用工业明胶制成的胶囊药品。那么大家都知道,工业明胶不能用于食用领域,究竟工业明胶和食用明胶,区别在哪呢?对此中国食品安全专家、食品包装协会常务副会长董金狮表示,食用明胶、药用明胶是使用动物的皮、骨熬制而成的,对于动物的来源有要求,比如不能使用来自疫区、有传染病的动物原料。而工业明胶的原料来源就比较宽泛,甚至皮革下脚料等等都可以成为工业明胶的原料。

工业明胶因为原料复杂而且包含很多的有害物质,所以是被严禁用于食用的。

食用明胶分为A、B、C三类,A类为先进水平,B类为一般水平,C类为合格产品。其中对于铬的*为A类1m g/kg,B类、C类均为2m g/kg.这些标准是根据医学上动物实验获得。三类明胶质量都是过关的,都是可以在食品、药品中使用的。

而且食用明胶,还明显的规定了其他有害金属的zui低含量,以及微生物含量等20项的指标。

工业明胶中的有害物质有很多种,不仅仅是铬,还有很多其他重金属及微生物。铬等重金属不仅会对肝脏、肾脏等器官产生危害,还会对血液系统及细胞造成破坏,导致骨骼方面的疾工业明胶和食用、药用明胶的区别就在于工业明胶有害物质含量高,食用、药用明胶有害物质含量低。所以有些企业很狡猾,钻空子,将铬含量高的工业明胶与铬含量很低的食用、药用明胶兑到一起,进行稀释,把铬含量控制在2m g/kg之内,这样,在铬检测的时候,这种明胶就是合格产品,但是实际上它一定含有其他有害物质,是有害的。

那么如何鉴别工业明胶和食用明胶制品呢?

大家可以通过以下三种办法进行初次的鉴别。

一.工业明胶制品一般质量比较差,杂志比较多,黏度和韧性比较小,所以特别的易碎,如果在买到制品中发现这些,基本上可以判断是添加了工业明胶。

二.工业明胶制品,一般都会有鲜艳的颜色。因为食用明胶是透明的、白色的,很干净,而工业明胶杂质多。如果使用了工业明胶,厂家会多加些香精、染色剂、着色剂来掩饰杂质,所以颜色越鲜艳越有可能是工业明胶做的。

三.工业明胶做的东西,因为是为了缩减成本,很多时候质量、材料、工艺、环境上很差,所以做成的产品也不精致

转载出处:http://www.houwdz.com/cn/News/XWZS/1081.html

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