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田螺、小龙虾添加防腐剂,你还敢再去吃吗?

更新时间:2016-07-07      浏览次数:1830

这几年,田螺 、小龙虾逐渐成为人们消夏避暑的佳品。几乎每条餐饮街道都得有上那么几家,而且家家生意红火。今天,咱们就把焦点对准这些美味,带您了解美食背后的真相!

活着的新鲜的小龙虾含有大量的蛋白质,即将死亡或者已经死亡的小龙虾,细菌就会大量繁殖,蛋白质会遭到分解破坏。就是经过较长时间的高温消毒,病菌仍然无法杀死。人食用死龙虾后可能会导致急性蛋白质过敏,引起呕吐、腹痛、腹胀等不适反应,严重的甚至会出现食物中毒。

一口大锅,几个充满油渍的桶和几个塑料盆就是这里的加工食品用的家当。

在一个一个外面充满油渍的桶里倒油、搅油

在小作坊的一个角落里,放着一个外表上充满污渍的冰柜,记者打开冰柜后看到里面放着三框田螺,从表面上看,上面有辣椒等调料,仔细一看,田螺肉是黑色的。

倒油调制汤汁,这名负责人并没有在里面放入生田螺而是径直走到冰柜旁边,将冰箱里面的田螺搬了出来重新放回锅中。

在加工现场,记者发现了一种防腐剂(食品添加剂):复配肉制品防腐剂一号(原高温超霸防腐剂),主要成分为山梨酸钾、脱氧乙酸钠、双乙酸钠、乳酸链球菌素,适用范围为肉类制品、火腿肠、中式香肠、肉灌肠等食品,一般延长保鲜期3-5个月以上 ,不过并没有标注能在田螺、小龙虾的加工中使用。

从重金属的储存来说,主要集中的小龙虾的壳上,还有头部,这些地方都是不被人食用的,小龙虾肉里面含有的重金属相对来说会很低。

小龙虾可食用肉质部分中铅、镉含量 小龙虾含有的微生物加热20分钟以上可以杀死。充分加热之后食用比较安全……

市民选用小龙虾的时候可以看一下它的腹部,它的腹部是白色的虾线很明显很干净,市民选购时选用这样的。而有的小龙虾腹部比较黑这样的小龙虾生长环境可能比较恶略。

来源:中国食品科技网

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