冲调谷物制品的水分含量是生产全过程内控指标

大家有没有想过，为什么冲调谷物制品的水分含量非常重要？今天，我们就来聊一聊这个问题。

其实，从食品安全的角度考虑，水分的增加会增加细菌生长的机会。特别是对于谷物制品，水分过高容易发霉变质，不利于保存，还会使营养成分含量相对减少。所以，水分含量应当作为生产全过程内控指标。最近，一家冲调谷物制品公司被曝光其产品水分含量严重超标，引起了广泛关注。

据报道，这家公司生产的冲调谷物制品水分含量高达30%，远超过国家标准的13%。这不仅存在食品安全问题，而且也影响了产品的口感和质量。有网友调侃道：“这不是冲调谷物，是冲调水吧。"

GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定：

本标准第一法（直接干燥法）适用于在101℃~105℃下，蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食（水分含量低于18%）、油料（水分含量低于13%）、淀粉及茶叶类等食品中水分的测定，不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品。第二法（减压干燥法）适用于高温易分解的样品及水分较多的样品（如糖、味精等食品）中水分的测定，不适用于添加了其他原料的糖果（如奶糖、软糖等食品）中水分的测定，不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品（糖和味精除外）。第三法（蒸馏法）适用于含水较多又有较多挥发性成分的水果、香辛料及调味品、肉与肉制品等食品中水分的测定，不适用于水分含量小于1g/100g的样品。第四法（卡尔•费休法）适用于食品中含微量水分的测定，不适用于含有氧化剂、还原剂、碱性氧化物、氢氧化物、碳酸盐、硼酸等食品中水分的测定。卡尔•费休容量法适用于水分含量大于1.0×10-3g/100g的样品。

其实，不仅仅是冲调谷物，很多食品的水分含量都需要控制在一定范围内。这不仅是为了保证产品的质量，更是为了保障消费者的健康。因此，对于食品生产企业来说，控制水分含量是非常重要的。

冲调食品水分测定仪采用先进的称重系统【电磁平衡传感器】。称量准确可靠、显示快速清晰、简便的自动校准装置以及超载保护等装置。卤素加热可以在高温的环境下将样品均匀地快速干燥，样品表面不易受损，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。智能化操作,一般样品只需几分钟即可完成测定。

冲调食品水分测定仪操作简单，测试准确，显示部分采用液晶显示屏-使屏幕更加清晰明亮，示值清晰可见，可显示水分值，样品初值，终值，测定时间，温度初值，最终值等数据，并具有与计算机，打印机连接功能。

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对于消费者来说，购买食品时一定要注意查看产品的水分含量，尤其是冲调谷物制品。同时，也要引起社会的关注，呼吁相关部门加强监管，保障消费者的权益。大家觉得呢？留下你的看法和评论吧！